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日本では、平成11年のJAS法改正により、有機農産物や有機農産物加工食品の日本農林規格を制定しました。そこで示されたさまざまな厳しい栽培ルールや製造ルールを守り、第三者である登録認定機関の認定を受けたものだけに有機JASマークが付与され、「オーガニック」「有機」と袋や箱に表示して市場に出すことができます。
ここで、主な栽培ルール・製造ルールをご紹介します。
☆有機農産物
・種まきまたは植え付けの時点から過去2年以上、禁止されている農薬や化学合成肥料を使用しない水田や畑で栽培すること
・栽培中も農薬・化学合成肥料を原則使用しないこと
・遺伝子組み換え技術を使用しないこと
・生産から出荷まで生産行程管理等の記録作成が義務
☆有機畜産物
・飼料は主に有機農産物を与えること
・野外への放牧などストレスを与えずに飼育すること
・抗生物質などを病気の予防目的で使用しないこと
・遺伝子組み換え技術を使用しないこと
☆有機加工食品
・化学的に合成された食品添加物や薬剤の使用を避けて製造することが基本
・原材料は、水と食塩を除いて、９５％以上が有機農産物・有機畜産物・有機加工食品である
・農薬や洗浄剤などの汚染を受けないように管理された工場などで製造
★有機農業の理念
有機農業の本来の考え方は、農薬や化学的に合成された肥料を原則使用せず、地域環境への負荷をできる限り軽減した栽培方法により生産農家が工夫と手間をかけて土づくりを行い、
水田や畑の持っている本来の生産力を引き出すことです。
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